# 肿瘤患者的营养与搭配
# 生活中有些人担心吃错了食物会引发癌症；得了癌症的人又很希望在饮食上吃对东西，不会加重病情，所以饮食营养就很关键了。我们应该怎样调理呢？
吃对食物可以防癌和抗癌，这是对的。但是针对已经是肿瘤病人的患者，饮食方面的营养也是非常关键的。肿瘤病人饮食的总原则是∶高热量、高蛋白、适量维生素、无机盐及微量元素，均衡饮食。
# 为什么有这样的饮食结构呢？
1.高热量（通过谷薯类主食或含糖食物来保障能量摄入）
高热量主要来自米、面、杂粮、杂豆及含糖食品。可以通过补充葡萄糖来保障能量的摄入，大剂量放射治疗病人，可使其体内的糖代谢遭到破坏，糖原急剧下降，血液中乳酸增多，不能再利用，还可能使胰岛素功能紊乱。热量满足了，就能保证机体的基本需要，将体重维持在正常水平。
2.高蛋白（促进组织修复，增强机体免疫力，对抗肌肉分解）
高蛋白∶摄入高蛋白质食物，可保证毛发、黏膜、肌肉等在遭受化疗后的组织修复，增强机体的免疫功能。在化疗期间，患者所需的蛋白质应比一般情况下增加25%~30%。鱼、禽、瘦肉、蛋、乳及豆制品，可提供丰富的优良蛋白质，在一日三餐中可交替食用。
3.适量维生素（改善相应症状，阻止癌细胞恶变和扩散）
适量维生素∶维生素A和维生素C有阻止细胞恶变和扩散，增加上皮细胞稳定性的作用，维生素C还可防止放射损伤的一般症状，并可使白细胞水平上升；维生素E能促进细胞分裂，延迟细胞衰老；维生素B，可促进病人食欲，减轻放射治疗引起的症状。因此，应多吃富含上述维生素的食物，如新鲜蔬菜、水果、芝麻油、坚果、谷类、豆类以及动物内脏等。
4.微量元素和矿物质（多种矿物质等与肿瘤的关系密切）
（1）钙∶许多研究表明，高钙食物可能有助于降低直肠癌风险，钙补充剂也能适当地减少结直肠息肉的复发。但是，摄入过多的钙可增加男性患前列腺癌的风险。补充钙剂要适量，下面介绍几种含钙的食物∶牛奶、海带、虾皮、黑木耳、豆制品等。
（2）铁∶铁可以提高机体免疫功能，参与氧化还原功能，消除活性氧及自由基。铁缺乏一般与食管和胃部肿瘤有关。研究发现，铁缺乏会引起慢性萎缩性胃炎，使胃酸分泌过多或缺乏，进而引起对胃有致癌作用的亚硝酸铵的形成。富含铁的食物∶肝脏、菠菜、黑木耳、红枣等。
（3）锌∶人体内具有免疫功能的T细胞在胸腺中分化发育，而另一种关键的营养元素—锌能促进胸腺激素的分泌，使T细胞数量增加。富含锌的食物包括∶牡蛎、瘦肉、花生、核桃等。
（4）硒∶硒是我们的心脏代谢不可或缺的微量元素，它是人体一种重要的过氧化酶的组成成分，这种酶不仅可以防止不饱和脂肪酸的氧化，还能抑制可能致癌过氧化物和自由基的形成。富含硒的食物有∶大蒜、蘑菇、芦笋、青鱼等。
微量元素与肿瘤的发生、发展及治疗有密切关系，人体内微量元素是通过外界的食品等含有的微量元素增补，其含量过多和过少都可影响肿瘤的发生和发展，甚至决定能否防止肿瘤的发生。所以饮食的多样化、不挑食，养成健康饮食的好习惯是非常有必要的。
要均衡饮食，多样化、多吃"抗癌"食物防患于未然！
# 今饮食多样化，我们应该怎么做到？
注意色、香、味、形，促进病人食欲；烹调食物多采用蒸、煮、炖的方法，忌食难消化的食物。各部位肿瘤手术后引起咀嚼、吞咽、消化吸收困难及特殊营养素缺乏者，可根据情况给予不同饮食及补充所缺乏的营养素，必要时给予复方营养要素饮食，以增加病人抵抗力。
多吃有抗癌作用的食物，美国癌症研究中心认为具有抗癌效果的一些食物有∶
（1）十字花科食物（芥蓝、油菜、花菜、包菜、青笋苣、白菜、白萝卜等）；
（2）大蒜、黄豆、葱、姜、蒜；
（3）番瓜、红萝卜、芹菜、番茄、茄子、土豆；
（4）柑橘类水果（如橘子、柳橙、西柚、柠檬等）；
（5）全麦、燕麦、糙米等。
# 出现恶心呕区吐，食欲不振等消化道反应时，肿瘤患者应该如何调节饮食？
少量多餐，鼓励进食。可适当进食流质或半流质食物。
当患者腹胀、恶心、食欲不振时，可少食多餐，进食时不要多饮水。做饭菜时尽量照顾病人的饮食习惯，食物温度要适中，过凉或过烫均不宜。充分咀嚼食物，进食速度宜慢，以利于消化。如化疗期间的毒副反应较重，可吃流质或半流质饮食，一日进食5~6次，医生和家属都要关心体贴病人，要鼓励病人树立战胜疾病的信心，不要怕吃后吐。进食后万一吐，千万不要精神紧张，让病人做深呼吸动作，或听听音乐，或到室外散步，然后再继续进食。为了提高生存质量，缓解病情，早日康复，在饮食方面，多吃一口，就会增加一口的营养，就能增加一分抵抗疾病的力量。
下面介绍两个可以预防呕吐的饮食搭配∶
1.大麦100克先泡半天，煮粥，加入少量的苏打、糖及盐，以喝米汤为主。
2.猪肚（胃）或羊肚半只，去脂膜，开水焯过后切丝，慢火煨汤，快熟时加鲜姜50克切片，再煮10分钟即可。
# 乳腺癌患者是否应该少吃或不吃豆制品？
1.豆类和豆制品是优良蛋白质来源，含植物雌激素对女性好
豆类和豆制品是优良蛋白质来源，因此，它是肉类最好的替代品。豆制品内含有一种植物雌激素—异黄酮，是人类获得异黄酮的有效来源，异黄酮有双向调节体内雌激素水平的能力，在雌激素生理活性强的情况下，异黄酮能起到抗雌激素作用，加快雌激素分解，有效地降低受雌激素激活的癌基因，如降低乳腺癌、子宫癌的风险；而当妇女绝经时期雌激素水平降低，异黄酮能起到替代作用，避免因雌激素水平低下而出现潮热、失眠等停经期的症状发生。绝经后的妇女体内的雌激素绝大部分是雌激素酮。经常食用豆制品的人，因体内的雌激素酮含量会处于较低水平，患乳腺癌的风险会降低15%。
2.豆类含有各种植物化学物质，具有抗癌、抗氧化作用
豆类含有各种植物化学物质，其中一些植物化学物质雌激素活性弱，在动物研究中似乎可以预防激素依赖性肿瘤。豆类食物中的其他化合物具有抗氧化特性，可能还有抗癌作用。人们广泛关注豆类食品预防癌症的特性，尤其是预防乳腺癌的作用，但是，对于该作用还没有确定的科学支持。
所以对于乳腺癌患者，目前还没有证据显示摄入豆类或豆制品对癌症复发或存活有副作用。
# 肿瘤患者有什么需要忌口的吗？
1.理性忌口，忌食霉变烟熏、辛辣刺激、烤焦的食物及烟酒
病人在化疗期间，除不吃霉变、烟熏、辛辣刺激及烤焦的食物，不饮白酒外，一般情况下都不必忌口。癌症在本质上是慢性消耗性疾病，病人大都营养不良，特别是晚期癌症病人。加之有的病人在化疗期间，常常出现消化道症状，如不思饮食、腹胀、恶心等，如果这时任意扩大忌口范围，甚至带有迷信色彩，就进入了忌口的误区。
2.勿信"发物"，合理补充营养
如把鸡肉、鱼虾、兔肉等当作"发物"，一口也不敢吃。从营养保健角度来看，所请的发物基本上都是高蛋向食物，是摄入优良蛋白质的主要来源。如加果减症患者体内蛋白质不足，就会引起免疫功能下降，直接影响病人的整体状况，等于雪上加霜，对病人没有任何益处。
3.根据病情、病程适时、适量调整饮食
要根据病情的不同阶段，有无并发症等情况来辨证地运用。如病人出现浮肿，尿量减少，宜吃低盐或无盐饮食；如病人出现黄疸，可吃低脂饮食；如病人口干、舌燥、咀嚼不便，可吃流质或半流质饮食；如病人有腹胀、腹泻，可吃无渣清淡流食；如病人伴有高血压、冠心病，可吃低盐、低胆固醇饮食等。到目前为止，临床医生还没有发现癌症病人因吃了某些所谓"发物"而加重病情或使癌症转移扩散。所以患者不必要忌口，喜欢吃什么就吃什么，因为这时补足热量与各种营养素是排在第一位的。
肿瘤患者一天饮食食谱∶
早餐∶酸奶、麦麸面包、鸡蛋。
经常食用酸奶有防癌作用，发酵的乳制品可以使受损伤的DNA较迅速地获得修复，防止癌变。麦麸所含的纤维素可使食物不断通过大、小肠，减少致癌物与肠接触的机会和时间，免患肠癌。鸡蛋含有优质蛋白，适合人体吸收。
午餐∶用泡好的黑豆蒸米饭，大蒜或大葱制成蒜泥或葱泥，凉拌瘦肉，外加新鲜番茄。
大蒜可以调动体内的抗癌因素进而抑制癌症的发生，它还可以在胃内抑制致癌物业/们酸盐的产生， 并扎制肿瘤细胞的过度生长和繁殖。从人起至抗癌的作用。
晚餐∶馒头、胡萝卜龙眼蒸排骨。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在体内能转化成维生素A。维生素A对致癌物亚硝胺及多环芳烃诱发的胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌及肺癌均有明显的抑制作用，与排骨一起炖，维生素A更利于吸收。
肿瘤患者的健康歌∶
坚定信心，科学治疗，营养合理，肿瘤远离。
吃饭七分饱，饭后万步走，节制餐桌糖，戒烟加限酒。
蛋白要充分，脂肪要辨证，果蔬两相宜，色彩要缤纷。
重新去工作，健心又健身。
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